Dans une casserole mettez les 25 gr de beurre et les cubes de céleri-rave. Faites chauffer en mélangeant de temps en temps pendant 5 minutes.
Ajoutez de l’eau à hauteur, salez, poivrez, ajouter le thym et faite cuire 15 à 20 mn en fonction de la grosseur de vos cubes jusqu’à ce que le céleri-rave soit bien tendre à cœur.
Lorsque le céleri-rave est cuits ajoutez la crème fraîche et mettez l'ensemble dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant et mixer jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin : sel, poivre, plus de crème ou un peu de lait si la purée est trop épaisse, plus de beurre pour un rendu plus gourmand.
Notes
Variantes en ajoutant des pommes de terre ou des carottes. Pour une recette plus légère, diminuez la quantité de beurre et remplacez la crème fraîche par du lait. Voir dans l'article plus d'informations sur le céleri-rave.