Idéal pour l’apéro, encore meilleur encore tiède, cette fougasse est toute moelleuse à l’intérieur, avec la douceur des oignons poêlés et le caractère du bleu, ici de la Fourme d’Ambert AOP.
1/2sachet levurede boulanger sèche ou 6 gr de levure fraîche
Garniture
2grosoignonsici un mélange avec un rouge
2c à soupehuile d'olive
60grfromage bleu ici de la Fourme d'Ambert
75mlcrème fraîche
10-12cerneauxnoix
Instructions
Commencez par réaliser la pâte à fougasse
Mélangez la levure avec l'eau tiède. Puis ajoutez tous les ingrédients et pétrissez au robot à vitesse moyenne quelques minutes.
Réservez dans une endroit tiède (par exemple four à 30° recouvert d'un linge humide).
Au CookExpert Magimix: eau + levure avec le programme pain/brioche. Lorsque le programme s'arrête, ajouter tous les ingrédients et appuyer sur auto. Je relance le programme une seconde fois pour une pâte bien levée.
Pendant ce temps préparez la garniture :
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et revenir les oignons émincés en lamelles avec sel et poivre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide.
Faites chauffer la crème fraîche, ajoutez 25 gr de bleu (Fourme d'Ambert) coupée en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et que vous obteniez une crème plus ou moins homogène. Réservez au frais, elle va se solidifier un peu.
Enfin fates cuire la fougasse
Préchauffez votre four à 220°C.
Étalez la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez la partie centrale de crème au bleu. Disposez des noix, des oignons et des cubes de Fourme d'Ambert. Rabattez les côtés pour former une sorte de miche aplatie. Badigeonnez de crème fraîche ou d'œuf battu pour que la fougasse dore au four.
Faites cuire 15 à 20 mn
Notes
Vous pouvez décliner cette recette de base de fougasse avec la garniture de votre choix. Ici un formage bleu bien crémeux et des oignons confits. Vous pouvez par exemple tester une touche provençale avec tomates et lardons.Les grandes étapes :On prépare la pâte à fougasse. On fait chauffer la crème et dissoudre le bleu dedans. On poêle les oignons. Puis montage et cuisson de la fougasse. A servir idéalement tiède. Je vous donne aussi la version au robot CookExpert