Pour les amoureux des taboulés avec plein d’herbes, voici une recette où le quinoa remplace la semoule ou le boulghol. Une salade très parfumée avec beaucoup d'herbes fraîches. Du quinoa pour donner un twist au taboulé libanais.
Commencez par faire cuire le quinoa. Egoutez-le, versez-le dans un plat et mettez un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.
Lorsque le quinoa est froid, préparez les autres ingrédients. Retirez les tiges des herbes de émincez-les assez finement. Émincez très finement l'oignon (ou échalote) et coupez en tout petit cubes les tomates.
Mélangez avec le quinoa. Salez, poivrez. Assaisonnez à votre goût avec jus de citron et huile d'olive, plus ou moins citronné.
Notes
Les grandes étapes :On fait cuire le quinoa et le laisse refroidir. On émince les herbes et prépare tomate/oignon. On mélange le tout en assaisonnant. Servez frais.