Tartines de houmous à la betterave et fromage bleu

Tartines houmous de betterave et la Fourme d'Ambert

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 810
A l'avance on fait la crème de fourme et la fait refroidir. On prépare le houmous. On monte la crème en chantilly et on prépare les tartines.
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Ingrédients

Houmous de betterave

  • 150 gr betterave cuite
  • 100 gr pois chiches
  • 1 c à café tahini
  • 2 c à soupe huile d'olive
  • 1 c à soupe jus de citron
  • sel et poivre

Crème de bleu

  • 100 gr Fourme d'Ambert
  • 75 à 150 ml crème fleurette à 30%

Dressage

  • 1 grosse poignée de pignons de pin
  • Tartines de pain

Instructions

  • Commencez par faire chauffer 75 ml de crème ajoutez 25 gr de Fourme d'Ambert coupée en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et que vous obteniez une crème plus ou moins homogène. Réservez au frais, elle va se solidifier un peu.
  • Réalisez le houmous. Mettes tous les ingrédients dans un mixeur et mixez. Rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût ou de la texture obtenue. Éventuellement un peu plus d'huile ou jus de citron...
  • Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Faites dorer les pignons de pin quelques minutes.
  • Au moment de préparer les tartines, montez la crème au bleu qui aura refroidi en joutant éventuellement un peu plus de crème fleurette bien froide.
  • Préparez les tartines : pour chaque tranche de pain (éventuellement grillé), une couche de houmous de betterave, un morceau de fourme et une noix de crème chantilly à la fourme. Et quelques pignons de pin.

Notes

Bon appétit.