Cake au safran, nappage chocolat blanc lait de coco

Cake au safran

Type de plat: Tarte ou gâteau
Cuisine: Française
Occasion: Goûter, Petit-déjeuner
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure
On infuse le safran dans le rhum puis on prépare le cake. On cuit puis laisse refroidir pendant qu’on fait le nappage.
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Ingrédients

Cake

  • Safran 1 capsule de 0.1 gr moulu et 8 pistils
  • 2 ml rhum ambré
  • 4 œufs
  • 185 gr sucre
  • 185 gr farine
  • 95 gr crème fleurette à 30%
  • 65 gr beurre fondu
  • 1 c à café bicarbonate (grosse c à café) éventuellement remplacer par de la levure
  • 1 pincée sel

lNappage

  • 50 gr chocolat blanc
  • 60 ml lait de coco
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Commencez par faire infuser le safran dans le rhum. Au minimum 1 heure mais plus c’est mieux. Et éventuellement en ayant fait tiédir le rhum.
  • Puis faites le cake et là c’est assez classique. Préchauffez votre four à 185°C. Faites blanchir le sucre avec les œufs entiers. Puis ajoutez la farine avec le sel et le bicarbonate et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la crème et le rhum au safran, mélangez à nouveau. Et enfin le beurre préalablement fondu.
  • Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faites cuire environ 40 minutes. Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Dès que le cake est mis au four faites le nappage. Râpez le chocolat blanc et versez le lait de coco chaud (sans le faire bouillir) dessus. Attendez 30 secondes et mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Ajoutez une pincée de sel et laissez refroidir.
  • Lorsque le cake et le nappage ont refroidi, versez ce dernier sur votre gâteau, idéalement en deux temps pour lui laisser la possibilité de bien imprégner le cake. Attendez idéalement quelques heures avant de servir, le cake n’en sera que meilleur.

Notes

Bon appétit.