Quiche aux poireaux et au haddock fumé

Tarte au haddock fumé et au poireau

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions: 6
On fait infuser le haddock dans le lait/crème. On fait revenir oignons et poireaux émincés. Puis on assemble et cuit comme pour une quiche classique.
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Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 170 gr haddock fumé
  • 200 gr laitage idéalement 1/3 lait et 2/3 crème fraîche
  • 4 œufs
  • 3 poireaux
  • 2 oignons
  • huile d’olive
  • fromage râpé

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Commencez par faire chauffer le mélange crème/lait, sans toutefois le faire bouillir. Pendant ce temps, coupez le haddock en cubes. Une fois le mélange chaud, mettez le haddock dedans, stoppez le feu et laissez infuser une dizaine de minutes. La crème va se parfumer des saveurs du haddock.
  • Pendant ce temps, émincez finement les poireaux et l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle (ou de beurre) et faites suer les oignons et poireaux environ 10 minutes. Salez. Lorsque les oignons deviennent translucides, stoppez.
  • Dans un cul de poule, battez les œufs. Ajoutez le lait/crème avec le haddock, mélangez. Ajoutez ensuite les oignons et poireaux et mélangez. Étalez la pâte brisée dans un moule (de préférence en métal) et versez la préparation. Parsemez de fromage râpé.
  • Faites cuire une trentaine de minutes. 30 minutes suffisent avec un moule métallique car la pâte cuit bien. Un peu plus si vous utilisez un moule en verre ou porcelaine.