Commencez par préparer la sauce (cela peut se faire à l’avance).
Ciselez l’aneth en en gardant quelques brins pour la décoration. Mettez la moutarde dans un bol. Versez en fin filet un peu comme pour une mayonnaise l’huile en fouettant. La préparation va émulsionner, augmenter de volume et devenir onctueux, c’est important pour la texture finale de la sauce. Ajoutez le fromage blanc en mélangeant, puis l’aneth et le jus de citron.
Goûtez et éventuellement rectifiez en ajoutant plus de fromage banc, de citron ou de Savora. Éventuellement un peu de poivre du moulin.
Si vous le souhaitez passez les blinis au grille pain. Tartinez en mettant sur chaque toast de la sauce à l’aneth et un morceau de saumon fumé. Terminez avec un brin d’aneth.
Notes
Les grandes étapes : On prépare la sauce et on tartine les toasts puis dépose un morceau de saumon et un brin d’aneth sur chaque blinis.