Guacamole à ma façon, coriandre et piment d'Espelette
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Cuisine du monde
Occasion: Buffet et apéro dinatoire
Temps de préparation: 15 minutesminutes
Temps de cuisson: 0 minutesminutes
Portions: 6
Ce n’est pas une recette de guacamole traditionnelle, mais un mélange de saveurs que j’apprécie tout particulièrement : de l’avocat bien sûr, un peu de tomate et d’échalote, du citron vert et beaucoup de coriandre. Et pour relever le tout : du piment d’Espelette.
1/2 à 1bouquetcoriandrefraîche soit 2 grosses poignées de feuilles ciselées
2citrons vert
1c à cafépiment d'Espeletteen poudre
seldu moulin
poivredu moulin
Instructions
Commencez par préparer tous les ingrédients :
Retirer la chair des avocats et écrasez-la avec une fourchette dans un bol
Émincez finement l'échalote et coupez en petit cubes la tomate
Effeuillez la coriandre et ciselez les feuilles
Pressez le jus de citron vert
Mélangez tous les ingrédients sauf le piment d’Espelette et le citron vert. Salez et poivrez un peu. Puis ajoutez le citron vert et le piment d'Espelette en deux temps. D'abord une première moitié, mélangez bien et attendez 5 à 10 mn avant d'en rajouter.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût en rajoutent du jus de citron vert et du piment d'Espelette, et éventuellement en resalant.
Notes
Ce n’est pas une recette de guacamole traditionnelle, mais un mélange de saveurs que j’apprécie tout particulièrement : de l’avocat bien sûr, un peu de tomate et d’échalote, du citron vert et beaucoup de coriandre. Et pour relever le tout : du piment d’Espelette.