guacamole avec coriandre et piment d'espelette

Guacamole à ma façon, coriandre et piment d'Espelette

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Cuisine du monde
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 6
On prépare tous les ingrédients et mélange en goûtant peu à peu pour ajuster à son goût.
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Ingrédients

  • 3 avocats
  • 1/2 échalote ou 1 oignon grelot frais
  • 1 tomate
  • 1/2 à 1 bouquet coriandre fraîche soit 2 grosses poignées de feuilles ciselées
  • 2 citrons verts
  • 1 c à café piment d'Espelette en poudre
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Commencez par préparer tous les ingrédients :
  • Retirer la chair des avocats et écrasez-la avec une fourchette dans un bol
  • Émincez finement l'échalote et coupez en petit cubes la tomate
  • Effeuillez la coriandre et ciselez les feuilles
  • Pressez le jus de citron vert
  • Mélangez tous les ingrédients sauf le piment d’Espelette et le citron vert. Salez et poivrez un peu. Puis ajoutez le citron vert et le piment d'Espelette en deux temps. D'abord une première moitié, mélangez bien et attendez 5 à 10 mn avant d'en rajouter. 
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût en rajoutent du jus de citron vert et du piment d'Espelette, et éventuellement en resalant.