Quiche lorraine traditionnelle

Quiche lorraine traditionnelle

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Mot clé: Entrée, fromage, lardons, Quiche, recette rapide
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 6
On précuit la pâte 10 mn (facultatif). On prépare la migaine, on garni et on cuit.
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Ingrédients

Pâte brisée

  • 200 gr farine
  • 100 gr beurre
  • 2 gr sel
  • eau

Migaine

  • 25 cl crème fraîche
  • 20 cl lait entier
  • 5 œufs ou 4 œufs entiers et 2 jaunes
  • 250 gr de lardons / lard fumé
  • poivre du moulin et muscade facultatif

Instructions

  • Confectionnez la pâte brisée ou utilisez une pâte préparée. Pour la pâte brisée, reportez-vous aux étapes de confection recette ici (je vous donne le lien juste pour les étapes, donc pas de sucre et gardez les quantités d'ingrédients donnés ici).
  • Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte brisée dans un plat et piquez le fond avec une fourchette. Idéalement faites-la précuire à 200°C pendant 10 minutes avec des poids de cuisson (ou des fèves ou noyaux) sur un papier sulfurisé.
  • Dans un cul de poule, cassez les œufs. Battez-les en omelette. Ajoutez la crème et le lait, battez à nouveau. Éventuellement ajoutez poivre et muscade.
  • Disposez les lardons sur la pâte et versez la migaine.
  • Faites cuire au four 30 minutes à 180°C (ou 40 mn si vous n’avez pas fait précuire la pâte).