Soupe froide de melon à la menthe

Soupe froide de melon à la menthe

Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4
On prélève la chair du melon et effeuille la menthe. On broie au blender.
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Ingrédients

  • 1 melon gros
  • 3 à 4 brins menthe ou mix basilic-menthe

Facultatif au choix :

  • filet huile d’olive
  • filet jus de citron
  • vin blanc
  • Pastis
  • Porto le blanc ne modifie pas la couleur ou Pineau des Charantes
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Pelez et épépinez le melon. Coupez-le en gros cubes. Rincez et effeuillez la menthe. Gardez les plus jolies feuilles pour le décor de vos assiettes (environ une vingtaine).
  • Mettez les morceaux de melon et une douzaine de feuilles de menthe dans votre blender et mixez (pas trop fort sinon la préparation devient blanchâtre et de texture un peu mousseuse).
  • Goûtez (les parfums de menthe se développeront au fil du temps) et éventuellement selon votre goût salez (un peu), poivrez ou ajoutez un filet de jus de citron. Vous pouvez ajouter un trait de Porto (pour un peu de rondeur) ou de Pastis (plus frais), ou un demi verre de vin blanc, ça marche bien avec le melon.
  • Réservez au réfrigérateur et servez frais, en ayant remué avant. Dressez des assiettes individuelles et décorez avec quelques feuilles de menthe et éventuellement un filet d'huile d'olive.

Notes

Bon appétit !