Un velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.
1courgettegrosse courgette bien ferme Hors saison remplacer par de la pomme de terre
1gousseail
1c à cafécurcuma
seldu moulin
poivredu moulin
2c à soupehuile d’olive
eau
Instructions
Commencez par peler l’oignon, l’ail et la courgette. Émincez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir oignon, ail et courgette 5 mn.
Pendant ce temps lavez le cresson et coupez grossièrement les grosses feuilles du bout des tiges.
Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le curcuma, les tiges de cresson et mouillez avec 750 ml d’eau (idéalement chaude, le temps de cuisson n’en sera que plus rapide). Salez, poivrez. Laissez mijoter 15 mn.
Ajoutez les feuilles de cresson, remuez et mixez immédiatement au blender ou au mixeur plongeant.
Rectifiez l’assaisonnement (et la quantité d’eau) si nécessaire.
Notes
Les grandes étapes : On fait revenir oignon et courgette dans l’huile d’olive, on ajoute les tiges de cresson, le curcuma et on cuit avec de l’eau. On ajoute au dernier moment les feuilles et on mixe.