Soupe de cresson à la courgette et au curcuma

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma

Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4
On fait revenir oignon et courgette dans l’huile d’olive, on ajoute les tiges de cresson, le curcuma et on cuit avec de l’eau. On ajoute au dernier moment les feuilles et on mixe.
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Ingrédients

  • 1 botte cresson
  • 1 oignon gros
  • 1 courgette grosse courgette bien ferme
  • 1 gousse ail
  • 1 c à café curcuma
  • sel et poivre du moulin
  • 2 c à soupe huile d’olive
  • eau

Instructions

  • Commencez par peler l’oignon, l’ail et la courgette. Émincez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir oignon, ail et courgette 5 mn.
  • Pendant ce temps lavez le cresson et coupez grossièrement les grosses feuilles du bout des tiges.
  • Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le curcuma, les tiges de cresson et mouillez avec 750 ml d’eau (idéalement chaude, le temps de cuisson n’en sera que plus rapide). Salez, poivrez. Laissez mijoter 15 mn.
  • Ajoutez les feuilles de cresson, remuez et mixez immédiatement au blender ou au mixeur plongeant.
  • Rectifiez l’assaisonnement (et la quantité d’eau) si nécessaire.