Commencez par peler et émincer l’oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive (ceci peut être facultatif, vous pouvez mettre directement l’oignon avec les autres légumes à l’eau mais je trouve la soupe ainsi plus savoureuse).
Pendant ce temps, Lavez, épluchez et coupez en morceaux les carottes et les pommes de terre. Ajoutez-les aux oignons et ajoutez de l’eau. Portez à ébullition et faites cuire une petite vingtaine de minute jusqu’à ce qu’ils soient cuits (la durée dépend de la taille de vos morceaux et la force du feu).
Pendant que les légumes cuisent, placez le lait et le haddock dans une casserole. Faites chauffer. Au premier bouillon baissez à feu moyen, laissez cuire une grosse dizaine de minutes en fonction de l'épaisseur du morceau. Puis éteignez le feu et laissez le poisson dans le lait qui va se parfumer. Attention, en fonction de la présentation de votre haddock, vous devez retirer la peau après cuisson dans le lait.
Égouttez le haddock en conservant (éventuellement filtrant) le lait. Égouttez ensuite les légumes cuits et mixez-les avec le lait. Ajustez la quantité de lait en fonction de la texture souhaitée. Ajoutez éventuellement un peu du bouillon de cuisson des légumes si vous préférez la soupe plus liquide.
Servez en disposant des morceaux de haddock dans la soupe.
Notes
Les grandes étapes :On cuit les légumes à l’eau et le poisson au lait. On mixe les légumes avec le lait.