poulet contisé au saint agur

Poulet fermier contisé au Saint Agur

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Portions: 6
On contise le poulet avec le fromage et on cuit. On mixe la sauce avant de servir.
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Ingrédients

  • 1 poulet fermier
  • 140 gr Saint Agur
  • filet d’huile et sel

Garniture : Vous pouvez à loisir ajouter des oignons, pommes de terre, herbes. Éventuellement quelques lamelles de poires fraîches au dressage. Parsemez de persil frais. J'ai choisi une bonne purée maison, les enfants adorent avec les viandes en sauce.

    Instructions

    • Préchauffez votre four à 200°C.
    • Commencez par délicatement détacher la peau de la volaille au niveau des suprêmes (les blancs). Soulevez la peau au niveau du croupion et glissez la main pour décoller la peau des blancs en faisant attention à ce que la peau ne se déchire pas. Éventuellement aidez-vous avec un petit couteau.
    • Coupez le fromage en lamelles et glissez-les un peu partout entre la peau et les blancs.
    • Mettez la volaille ainsi préparée dans un plat allant au four. Versez un filet d’huile d’olive sur le poulet, salez et ajoutez un peu d’eau au fond du plat. Enfournez en baissant à 180°C.
    • Cuisez 1h30 en arrosant la volaille de temps à autres avec le jus de cuisson.
    • Découpez la volaille et récupérez les excédents de Saint Agur. Mixez le jus de cuisson (auquel vous aurez ajouté ce fromage) à l’aide d’un mixeur plongeant. Servez dans un plat en recouvrant la viande de sauce ou sauce à part, comme vous voulez mais le premier est plus gourmand.