Pour changer des grillades classiques au BBQ, cette marinade est idéale pour le filet mignon mais aussi le poulet. Huile d'olive, soja, miel, citron...
4c à soupesauce sojasauce soja salée. Si sucrée réduisez un peu la quantité de miel.
1c à soupemielgrosse
1gousseail écrasée
1poignéethympetite
un peusel
un peupoivre
Instructions
Marinade
Commencez par réaliser la marinade en mélangeant tous les ingrédients, tout simplement.
- Si le miel est solide, un petit passage au micro-ondes et il se liquéfiera et sera plus facile à mélanger aux autres ingrédients.
- Et pour les zestes de citron vert, essayez de les râper fins (avec un zesteur ou une râpe microplane).
Coupez le filet mignon en donnant un coup de couteau dans la moitié seulement de son épaisseur et ce sur toute la longueur puis ouvrez le pour former une grosse escalope.
Disposez la viande dans la marinade et laissez-la au minimum 1 heure, en la retournant de temps à autre.
Cuisson
Faites cuire au barbecue 15 à 20 mn selon la force de vos braises.
Si vous avez un barbecue avec une cloche, recouvrez sur la fin de cuisson pour une cuisson un peu plus à l'étouffée.
Notes
Les grandes étapes : On fait revenir les échalotes, on cuit dans de l’eau avec la poire et le chou-fleur ajouté en deux temps. On mixe avec le fromage.