Cocos de Paimpol, cuisson au cidre
Portions: 6
Ultra facile à préparer, les cocos ainsi cuits à la cocotte dans du cidre brut, à la bretonne, sont tout tendres et bien parfumés. Comme une sensation de rondeur en bouche. Essayez...
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Ingrédients
- 500 gr cocos de Paimpol
- 500 ml cidre brut
- 1 oignon ou 1 échalote
- 1 carotte
- 1 branche thym
- 1 noix beurre
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Commencez par émincer un oignon ou une échalote (au choix, selon votre goût). De même coupez une petite carotte en très fine lamelles.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une cocotte et faites revenir oignon/échalote et carotte jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. salez, poivrez.
- Pendant ce temps écossez les cocos de Paimpol.
- Ajoutez les cocos de Paimpol dans la cocotte, couvrez à hauteur de cidre. Ajoutez la branche de thym et laissez mijoter à couvert pendant 30 ç 45 mn selon que vous les aimez croquants ou fondants.
- Vérifiez la cuisson et rajoutez si besoin un peu de cidre. Pour indication j’ai mis ici un bon demi litre de cidre, et bu le reste ;-)
Notes
Les grandes étapes : On fait suer l’oignon/échalote et carotte au beurre. On ajoute les cocos et fait mijoter dans le cidre.