poêlée d'aubergines aux saveurs provençales

Poêlée d’aubergines aux saveurs de Provence

Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française, Méditéranéenne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 6
On fait revenir oignon et ail puis les aubergines dans l’huile d’olive, on ajoute les aromates et on laisse mijoter à couvert.
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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse ail
  • 1 cœur de bouillon Maggi aux légumes méditerranéens ou 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate et des herbes de Provence
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou cocotte en fonte. Émincez finement les deux oignons et la gousse d’ail. Faites revenir quelques minutes à feu vif. Salez et remuez. Puis baissez le feu.
  • Pendant ce temps coupez les aubergines en cubes ou en tranches. Ajoutez-les dans la cocotte. Éventuellement remettez un peu d’huile d’olive. Remuez et faites revenir 5 minutes.
  • Ajoutez le cœur de bouillon (ou le concentré de tomate et les herbes de Provence). Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux une petite trentaine de minutes (jusqu’à un rendu presque confit). 
  • Vérifiez de temps à autre que la préparation n’attache pas et remuez.