Une délicieuse recette vegan, ou comment surprendre vos invités à l’apéritif avec de savoureuses chips de légumes aux parfums de Provence. Du choux kale, des noix de cajou et du poivron rouge. Que de bons produits !
La veille ou le matin même, mettez les noix de cajou dans un bol et recouvrez d’eau. Laissez tremper pendant 12 heures puis égouttez.
12 heures plus tard, préparez la sauce
Épluchez les gousses d’ail, coupez les grossièrement en lamelles en retirant éventuellement les germes et faites les revenir brièvement dans de l’huile d’olive.
Lavez, épépinez les poivrons. Idéalement pelez-les avec un économe, même partiellement.
Pressez les 2 citrons verts.
Dans le bol d’un mixeur ou au blender, mixez les noix de cajou égouttées, l’ail revenu, le poivron et le jus de citron. Salez, poivrez.
Lavez les feuilles de choux kale, séchez-les avec un torchon. Coupez-les très grossièrement pour que les morceaux ne soient pas trop petits (de la taille que vous aimeriez manger les chips).
Mélangez les feuilles de choux kale avec la préparation jusqu’à ce que les feuilles soient bien recouvertes de sauce.
Faites cuire
AU FOUR Disposez les feuilles sur une plaque de pâtisserie ou le lèche frites recouvert de papier sulfurisé. Mettes au four à 120°C pendant 2 heures. Retournez à mi cuisson et vérifiez au bout d'1h30 la texture et stoppez si vos chips sont suffisamment croustillantes.
OU AU DESYDRATEUR Disposez à plat les feuilles dans les plateaux de votre deshydrateur et faites cuire à 40 degrés pendant 8 à 10 heures.
Notes
Les grandes étapes : On fait tremper les noix de cajou pendant 8 heures. On fait revenir brièvement l’ail. On mixe tous les ingrédients et on enrobe les feuilles de choux avant de cuire / sécher. Conservez dans une boite hermétique après refroidissement afin d’éviter que les chips ne prennent l’humidité.