Ce qu'il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c'est qu'à partir d'une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.
Lavez et équeutez les tomates cerise. Mettez-les dans un plat à gratin. Elles doivent couvrir tout le fond de votre plat, voire se chevaucher un peu. Salez, poivrez. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez pour que toutes les tomates soient enduites d'huile d'olive sur toutes les faces.
Cuisez au four pendant 15 à 20 minutes. Les tomates vont commencer à cuire, se fendre et perdre un peu de leur eau. Leur aspect devient un peu flétri, c'est normal. Il est important de pré-cuire les tomates pour pouvoir se débarrasser de leur jus, sinon le flan sera trop liquide et risque de ne pas bien prendre.
Préparez l'appareil à flan
Pendant ce temps préparez votre garniture (appareil à flan). Cassez les 2 œufs, battez-les en omelette. Ajoutez le lait et mélangez.
Lavez et séchez la ciboulette. Coupez-la en petits tronçons d'1/2 à 1 centimètre maximum. Ajoutez la ciboulette à l'appareil et mélangez.
Faites cuire le flan
Sortez les tomates cerise du four. Baissez le four à 180°C. Retirez le jus de cuisson (vous pouvez le conserver, vous verrez un usage possible plus bas).
Verser l'appareil à flan et remettez à cuire 20 minutes à 180°C .
Notes
Les grandes étapes : On fait précuire les tomates cerise, on retire le jus de cuisson, on ajoute l'appareil œuf/lait et ciboulette et on cuit le flan. Les quantités dépendent de la taille de votre plat à gratin. En fonction mettez 2, 3 ou 4 œufs et ajustez la quantité de lait et de ciboulette. Servez avec une salade verte (vous pouvez détendre votre vinaigrette avec le jus de cuisson qui est un mélange de jus de tomate et d'huile d'olive, cela parfume la sauce) ou en accompagnement d'un plat principal, des grillades au barbecue par exemple.