8radisou un gros radis si vous trouvez d’autres variétés que le radis rose classique
1échalote
1poignéepignons de pinéventuellement remplacer par des cerneaux de noix
Vinaigrette
5clvinaigre de framboiseéventuellement remplacer par du vinaigre balsamique
10clhuile d’olive
seldu moulin
poivredu moulin
Instructions
Préparez la sauce
Dans un saladier, versez le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez. Le poivre se dissout mieux dans le vinaigre pur. Puis ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
Préparez ensuite les légumes
Lavez les feuilles de mâche à plusieurs eaux si nécessaire car elles sont souvent bien sablonneuses. Coupez les bases des bouquets de mâche, là où se rejoignent les feuilles, car cette partie est moins agréable à manger et est délicate à nettoyer parfaitement. N’hésitez pas à jeter les feuilles abîmées ou jaunies. Séchez bien les feuilles (égouttoir à salade ou encore torchon propre ou papier absorbant).
Lavez les radis, coupez les extrémités et faites de fines lamelles.
Retirez la couche supérieure de la betterave et coupez-là en petits cubes.
Émincez finement l’échalote.
Assemblez la salade
Mettez la mâche et l’échalote dans le saladier avec la sauce. Mélangez. Puis disposez par-dessus les cubes de betterave et tranches de radis. Parsemez de pignons de pain avant de servir.
Notes
Une salade ultra vitaminée, riche en minéraux et Oméga 3 pour un agréable mariage de textures et de saveurs. Coloré et délicieux.