Commencez par préparer les courgettes. Lavez-les, coupez les deux extrémités. Avec un économe, retirez les éventuelles parties de peau abîmées et celles plus épaisses (comme au niveau des ″petites côtes″ qu'il y a sur les côtés anguleux des courgettes). Coupez les courgettes en fine julienne au couteau ou avec une mandoline. Émincez la ciboulette.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le citron. Salez, poivrez. Ajoutez les courgettes et la ciboulette. Mélangez bien pour imprégner l'ensemble des courgettes avec la marinade.
Couvrez et laissez mariner au frais pendant 6 à 12 heures.