Assez original et très facile à faire, avec un ingrédient que l'on a presque toujours chez soi : une boite de maïs. Ajoutez à cela quelques carottes et échalotes, vous n'avez plus qu'à faire cuire votre soupe.
Commencez par peler et couper en petits cubes les échalotes et carottes (petits pour que la cuisson soit plus rapide). Faites chauffer dans une casserole un peu de beurre ou d'huile. Faites revenir 5 mn les carottes et échalotes.
Ajoutez ensuite les 3/4 du maïs égoutté (ou tout si vous n'optez pas pour le maïs poêlé) et un bouillon (bouillon cube ou bouillon de légumes). Recouvrez d'eau et faites cuire pendant une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer du beurre dans une poêle. Poêlez les grains de maïs restant pendant environ 5 m, pour qu'ils dorent légèrement. Réservez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de matière grasse.
Lorsque la soupe est cuite, mixez-la (en retirant éventuellement un peu de liquide de cuisson et en le rajoutant tout ou partie en fonction de la consistance désirée).
Dressez dans des assiettes à soupe et disposant sur le velouté les grains de maïs poêlés.
Notes
Les grandes étapes : On fait revenir les échalotes et carottes, on ajoute le maïs, le bouillon et on fait cuire. Facultatif on dresse avec quelques grains de maïs poêlés.