Facile et rapide à préparer, le gâteau fondant au chocolat est toujours un succès. Ici encore plus gourmand avec un cœur coulant au caramel au beurre salé, on craque !
A l’avance, préparez les cœurs de caramel. Pesez le sucre, le lait et le beurre salé coupé en dés (éventuellement remplacé par du beurre doux et 1 à 2 pincées de sel). Faites un caramel tout en faisant chauffer en même temps le lait. Lorsque le caramel a une belle couleur blonde, versez le lait chaud tout en remuant (voir les conseils ci-dessus). Ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le tout est bien homogène, versez dans des bacs à glaçons ou des moules en silicone à mignardises. Faites prendre au congélateur.
Préparez ensuite les fondants au chocolat. Fouettez ensemble le sucre et les œufs entiers. Faites fondre le chocolat et le beurre . Ajoutez les progressivement tout en continuant à mixer. Ajoutez ensuite la farine. Mélangez. Au robot cela ne prend que quelques minutes.
Beurrez et farinez des ramequins individuels (ou utilisez des moules en silicone) et répartissez la préparation dans les moules. Réservez au frais.
15 mn avant le dessert, faites chauffer votre four à 210°C. Démoulez les pastilles de caramel et mettez-les au centre des ramequins au chocolat. Appuyez un peu pour qu’ils disparaissent sous le chocolat et se placent au cœur des petits gâteaux. Faites cuire 8 à 10 mn à 210°C, plus ou moins en fonction de la taille de vos ramequins et de leur niveau de remplissage.
Démoulez en renversant sur des assiettes à dessert individuelles.
Notes
Servez seul ou avec de la glace ( ou une crème anglaise c’est assez traditionnel mais personnellement je ne suis pas très fan).Les grandes étapes :A l’avance on fait un caramel que l’on dilue avec du lait et du beurre. On le met dans des petits moules et on fait prendre au congélateur (minimum 1 heure). On prépare le fondant en mélangeant les ingrédients, on ajoute les galets congelés de caramel et on cuit une petite dizaine de minutes.