Ce gâteau est ultra moelleux et subtilement parfumé à l'orange grâce au jus d'orange versé sur le cake encore chaud. A réaliser avec ou sans graines de pavot, oranges ou oranges sanguines.
Commencez par râper les zestes très fins (idéalement avec une râpe microplane) et mélangez les au sucre. laissez quelques minutes pour que le sucre se parfume. Ajoutez les œufs et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps mélangez la farine avec le sel, le pavot et la levure.
Ajoutez cette préparation au mélange œufs-sucre, battez bien.
Versez ensuite successivement en mélangeant à chaque fois, le fromage blanc, l'huile d'olive et le jus d'orange.
Beurrez votre moule à cake ou à gâteau, versez la préparation et faites cuire 40 mn à 170°C, jsuqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Juste avant la fin du temps de cuisson, préparez le sirop d'imbibage du cake. Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre. Et faites de fines lanières de zestes (idéalement avec un zesteur). Mettez-les dans une casserole avec 15g de sucre et mouillez avec un peu d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore, les zestes vont confire, puis versez-les dans le sirop.
Lorsque le cake est cuit, démoulez-le et disposez-le dans un plat. versez le sirop chaud sur le cake encore chaud. Arrosez bien pour que le gâteau soit imbibé partout.
Disposez le cake dans un plat de service propre et servez.
Notes
Les grandes étapes :On mélange les ingrédients (œufs+sucre+zestes, puis poudres sèches puis fromage blanc, huile et jus d'orange). On cuit. On fait confire les zestes avec sucre + 1 peu d'eau et chauffer le jus d'orange qu'on sucre. On mélange les 2 qu'on verse sur le cake à la sortie du four.