Comment préférez-vous vos crêpes sucrées ? Et si vous nappiez vos crêpes de poires revenues dans une sauce au caramel au beurre salé ? Facile, rapide. Un délice.
Faites d’abord l’appareil à crêpe : 1/ Mélangez la farine, le sel et le sucre. 2/ Incorporez petit à petit en mélangeant sans cesse les œufs. 3/ Puis le lait. 4/ Ensuite le beurre fondu. 5/ Enfin la bière. Laissez reposer 1 à 2 heures.
Pesez le sucre et coupez le beurre en petits dés. Pelez les poires, retirez les pépins et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole à fonds plat épais, faites un caramel à sec : mettez le sucre (essayez d’avoir une épaisseur de sucre uniforme) et mettez à chauffer à feu chaud. Si vous préférez faire un caramel avec de l’eau, c’est comme vous voulez, le temps sera juste un peu plus long. Lorsque le caramel prend une jolie ambrée, ajoutez le beurre et remuez. Puis les poires, remuez quelques instants et laissez ainsi dans la casserole hors du feu. Si le caramel masse, reportez-vous aux conseils juste avant la recette.
Faites cuire les crêpes. Dressez en nappant les crêpes de poires et de sauce au caramel.
Notes
Temps de cuisson 10 mn + temps de cuisson des crêpesLes grandes étapes :On fait la pâte à crêpes, on la laisse reposer. On fait la garniture : un caramel, décuit avec le beurre, puis les poires revenues dedans. On cuit les crêpes et nappe de la sauce aux poires au caramel tiède.