Rien ne vaut les confitures maison. Et c’est l’occasion de jouer avec les saveurs comme ce mariage de melon, vanille et citron vert. Un grand moment de plaisir au petit déjeuner à déguster les premières cuillerées de cette confiture.
1,5kgmelonsans doute 2,5 kg de melon entier, cela varie selon leur taille
1,2kgsucreproportion 800 gr de sucre pour 1 kg de fruit
1goussevanille
2citrons vertjus d’1 ½ citron et zeste de 2 citrons
1c à caféagar agarfacultatif
Instructions
Commencez par peler, épépiner et couper en morceaux les melons. Mettez-les dans un grand récipient et ajoutez le sucre. Mélangez.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez avec le plat d’un couteau les graines intérieures et mettez le tout dans le mélange melon – sucre.
Prélevez les zestes de citron avec une râpe microplane ou une râpe très fine et pressez l’équivalent d’un citron et demi. Mettez le tout dans la préparation et mélangez.
Laissez macérer de 1 à 4 heures avant de cuire.
Retirez la gousse de vanille et mixez (vous pouvez décider de laisser les morceaux de melon). Remettez la gousse de vanille en la coupant en morceaux ce qui permettra d’en mettre un dans chaque pot de confiture.
Portez à ébullition et écumez. Laissez cuire à petit bouillon pendant 15 à 20 mn jusqu’à ce que la texture change.
Deux méthodes pour voir quand la confiture est cuite : 1/ quelques gouttes sur une assiette et on penche l’assiette. Si la confiture coule beaucoup, il faut prolonger la cuisson 2/ comme ma maman une grosse goutte entre le pousse et l’index (attention à ne pas se brûler !) et en écartant les deux doigts si la confiture qui est sur chaque doigt met du temps à se séparer, c’est que c’est bon.
Pour aider la prise de la confiture et aussi pour la texture, quelques minutes avant la fin ajoutez une cuillère à café d’agar agar (je le saupoudre à travers une passoire pour que l’agar agar tombe en pluie) et laissez cuire encore quelques bouillons (30 secondes suffisent normalement).
Versez dans des pots préalablement ébouillantés, fermez en serrant bien et laissez refroidir, pots à l’envers.
Notes
Les grandes étapes :On fait mariner le melon quelques heures dans le sucre avec vanille et citron vert. On mixe et on cuit (en ajoutant à la fin l’agar agar).