Pour les amateurs de tartes rustiques aux fruits d’été. Les pêches ou nectarines sont pochées pour ne pas rendre trop de jus. Délicieux avec les groseilles.
1brancheverveine(ou de menthe, ou un peu de vanille)
2c à soupesucre
120grgroseille100 tarte + 20 décor
eau
Dorure
1œufbattu ou crème fraîche
Instructions
Si vous faites la pâte sablée
Mettez les poudres sèches (farine, sucre et sel) + le beurre coupé en dés dans la cuve du robot. Mélangez pour obtenir une poudre un peu granuleuse.
Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis 2 cuillères d'eau, mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ajoutez si besoin une 3ème cuillère d'eau.
Filmez au contact avec un flm étirable et laissez reposer au réfrigérateur heure.
Pochez les pêches
Pelez les pêches et coupez des quartiers.
Faites chauffer de l'eau avec la branche de verveine et le sucre. Si vous préférez remplacez par de la menthe ou de la vanille.
Lorsque le sirop bout ajoutez les pêches, pochez 3 minutes, coupez le feu et laissez infuser 10 à 15 mn puis égouttez.
Préparez la tarte
Préchauffez votre four à 180°C.
Abaissez la pâte sablée, ce n'est pas grave si elle n'est pas complètement ronde.
Disposez les pêches égouttées puis le groseilles.
Repliez les bords. badigeonnes les bords repliés d’œuf battu ou de crème fraîche.
Cuisson et présentation
Faites cuire une petite trentaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite (temps variable selon l'épaisseur de la pâte).
Décorez avec quelque groseilles fraîches avant de servir.
Notes
Les grandes étapes : On poche brièvement les pêches pour qu'elles ne rendent pas trop de jus à la cuisson de la tarte. On fait une pâte sablée (ou en étale une du commerce). On dispose pêches et groseilles, on replie les côtés de la pâte et on cuit.