Un pur plaisir à l'apéro. Une pâte généreusement imbibée d'huile d'olive et pour plus de saveur du thym frais et des tomates cerises. On prépare la pâte. Après un 1er repos on étale et incorpore l’huile. Après le 2ème repos on garni et fait cuire.
Commencez par mélanger la levure avec l’eau tiède, pour qu’elle se dissolve bien. Laissez reposer 10 minutes.
Mettez la farine, le sel et l’eau avec la levure dans la cuve du robot. Pétrissez 3 minutes à vitesse lente, idéalement avec le crochet de boulangerie. laissez reposer 30 minutes sous un linge humidifié.
2ème étape
Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tentez d’obtenir une pâte uniforme de moins d’1cm d’épaisseur.
Versez l’huile d’olive et incorporez-la à la pâte avec vos doigts, en appuyant ça et là comme sur les photos.
Laissez reposer une heure.
Cuisson
Faites chauffer le four à 230°C.
Parsemez des herbes sur la pâte.
Disposez les tomates cerises sur la focaccia, appuyez pour qu’elle s’enfoncent dans la pâte.
Faites cuire 20 mn à 230°C.
Notes
La focaccia est délicieuse encore chaude. Vous pouvez la réchauffer 5 minutes à 200 C° avant l’apéro.