Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle ou une cocote en fonte. Pendant ce temps, pelez l'oignon, l'ail et les carottes. Émincez-les.
Faites revenir d'abord l'oignon et l'ail. Puis ajoutez les carottes. Salez, poivrez. Au bout de 10 mn ajoutez l'épice choisi, cumin ou curry (une petite cuillère à café), mélangez et faites cuire encore 10 à 20 mn jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Versez les carottes dans un plat et laissez-les refroidir.
Lorsque les carottes sont froides, préparez le houmous.
Mettez dans un petit mixeur les pois chiches égouttés, les carottes. Mixez.
Goûtez et éventuellement ajoutez un peu d'huile d'olive, de jus de citron, de sel... selon vôtre goût.