Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez la pincée de sel et éventuellement 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez.
Cassez les 3 œufs, mélangez avec un fouet en partant du centre.
Versez peu à peu le lait de noisette jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
C’est tout pour la préparation de la pâte.
Cuisson des crêpes
Faites cuire vos crêpes comme à votre habitude, une noix de beurre dans la poêle, mélangez la pâte avant de vous servir, versez une louche dans la poêle bien chaude, cuisez 2 mn de chaque côté, plus ou moins selon l’épaisseur des crêpes.