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Béchamel maison
Type de plat:
Base de cuisine
Cuisine:
Française, Traditionnelle
Temps de préparation:
10
minutes
minutes
Temps de cuisson:
10
minutes
minutes
Portions:
1
grand bol
Sauce blanche reine des gratins, croques monsieur et autres préparations, ultra facile et raîde à réaliser. Un roux, du laitage, c'est tout.
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Ingrédients
30
gr
beurre
30
gr
farine
300
ml
lait
froid (400 ml pour une sauce assez liquide)
muscade
sel
poivre
Instructions
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole.
Ajoutez d'un coup la farine et mélangez bien avec un fouet ou une spatule en bois, vous obtiendrez ce qu'on appelle un roux.
Versez le lait froid petit à petit. Mélangez rapidement pour dissoudre.
Portez à ébullition toujours en remuant constamment sinon cela va attacher au fond. Au premier bouillon baissez le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes.
Vérifiez la consistance de la sauce, elle est parfaite lorsque la trace reste apparente lorsqu’on passe le doigt sur la spatule (voir les photos)
Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Notes
Pour une béchamel assez liquide par exemple pour un gratin, ajoutez plus de lait jusqu'à la consistance désirée.