Cuisine: Française, Méditéranéenne, Traditionnelle
Temps de préparation: 30 minutesminutes
Temps de cuisson: 1 heureheure30 minutesminutes
Portions: 6
Explosion de saveurs de Provence, je vous donne les secrets pour des légumes bien cuits et moelleux. On ne veut pas de tomates, aubergines et courgettes toutes sèches.
Préchauffez le four à 160°C. Mettez un bol d'eau pour amener de l'humidité dans votre four (c'est facultatif).
Faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Émincez les oignons. Faites les revenir à feu assez fort une petite dizaine de minutes. N'oubliez pas de les saler.
Pendant ce temps coupez en petites rondelles de la même épaisseur les autres légumes : aubergine, courgette et tomates.
Pelez l'ail et frottez le fond et les bords du plat avec la gousse d'ail. Émincez ce qui reste et mettez-les avec l'oignon.
Versez les oignons au fond du plat. Versez éventuellement un peu de coulis de tomates dessus.
Disposez les légumes sur la tranche dans votre plat en intercalant aubergine, courgette et tomates. Tassez bien vos rangées et veillez à ce que les rondelles soient de la même taille (en coupant éventuellement les plus grandes ou ajustant 2 rondelles pour les plus petites).
Salez, poivrez. Parsemez d'herbes de Provence et arrosez généreusement d'huile d'olive. Vous pouvez éventuellement ajoutes un peu de coulis de tomates entre les rangées.
Faites cuire à feu doux, 160°C, pendant 1h30. Vous pouvez couvrir d'un papier aluminium la première heure. Pendant la dernière demi-heure de cuisson, arrosez de temps en temps de jus de cuisson.