Grand classique de notre cuisine, pur plaisir pour les amoureux de légumes de saison. A consommer sans modération, fait maison c'est tellement meilleur. Version végétarienne sans lardons.
100grlardonsfumés facultatif pour version végétarienne
1noixbeurregrosse noix (+/6 40 gr)
thymfrais
seldu moulin
poivredu moulin
Instructions
Préparez les légumes
Pelez les carottes et émincez-les. Coupez les oignons nouveaux en gros quartiers et faites des tronçons avec le début des tiges. Coupez l'ail en deux et retirez le germe si besoin. Coupez enfin en grosses lanières quelques feuilles de laitue, idéalement les cœurs de salade.
Faites cuire
Faire fondre une grosse noix de beurre dans une cocotte. Faites revenir dans le beurre les carottes, ail et oignons, puis ajoutez les lardons.
Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez les petits pois et les feuilles de salade, versez de l'eau à ¼ de la hauteur, pas trop. Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym. Couvrez et laissez cuire à l'étuvée 5 à 10 mn jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
Retirez les deux morceaux d'ail et les branches de thym avant de servir.
Notes
Vous pouvez faire cette recette avec des petits pois surgelés. Mettez alors moins d'eau.Pour une version végétarienne, pas de lardons. Et pour une version vegan utilisez de l'huile de coco mais ce sera moins gourmand.