Une vinaigrette au pastis étonnante, mariée au fenouil, des saveurs anisées qui enveloppent les tomates pour une salade composée ultra fraîche. Idéal en été en entrée.
Mélangez tout simplement les ingrédients de la vinaigrette : huile d'olive, Pastis, jus de citron, assaisonnez légèrement avec sel et poivre. Goûtez et ajoutez aussi éventuellement un peu plus de Pastis.
Préparation de la salade composée
Émincez finement tous les légumes, idéalement avec une mandoline pour le fenouil : coupez de fines tranches de tomates, de fenouil, d'échalote, olives. Gardez quelques fines feuilles de fenouil que vous émincerez pour le dressage.
Dressez des assiettes individuelles ou un grand plat un peu comme un carpaccio. Tomates et fenouil alternées. Parsemez par dessus les olives et les petites feuilles de fenouil.
Versez la vinaigrette au Pastis, laissez idéalement un peu infuser (que les tomates se parfument de saveurs anisées) avant de servir.