Voici un cake au citron ultra moelleux et ultra citronné, car c'est comme ça qu'on les aime à la maison. Les secrets ? Un peu de crème ou de yaourt dans la pâte et un sirop de citron versé sur le gâteau à la sortie du four.
Mélangez les zestes des 2 citrons finement râpés avec le sucre et, idéalement, laissez les saveurs se développer. Mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez les autres ingrédients : la crème, la farine et levure, le beurre fondu et le jus de citron. Mélangez bien.
Faites cuire dans un moule à cake préalablement beurré et fariné à 165° pendant 40 à 45 min.
Préparez le sirop
10 mn avant la fin de cuisson du cake, faites chauffer le jus de citron avec le sucre, mélangez pour que je sucre se dissolve bien dans le liquide.
A la sortie du four :
Vérifiez la cuisson du cake au citron avec la pointe d'un couteau. Démoulez et versez le sirop sur le cake encore chaud.
Notes
Les grandes étapes :On prépare le cake et à la sortie du four, on verse le sirop sur le cake chaud.