Pour les amateurs d'aubergine (ou d'apéro !) ma version du caviar d'aubergine. Facile à faire avec juste des aubergines rôties au four, quelques olives... et de l'huile d'olive bien sûr.
Commencez faire cuire les aubergines au four. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites des entailles en croisillon dans la chair (je vous prends une photo la prochaine fois que je refais la recette).
Disposez les aubergines sur la plaque du four ou dans un plat à gratin (idéalement recouverte de papier aluminium ou papier sulfurisé, cela facilite le lavage du plat après). Posez les aubergines, peau contre le plat et badigeonnez généreusement la chair d'aubergine avec de l'huile d'olive.
Faites cuire au four une quarantaine de minutes. Puis laissez refroidir.
Raclez la chair d'aubergine pour retirer la peau. Dénoyautez les olives. Puis mixez la chair d’aubergine avec les olives. Selon la texture souhaitée, mixez plus ou moins longtemps (ici sur la photo il reste un peu quelques morceaux d'olives mais on peut mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène).
Notes
Les grandes étapes : On cuit les aubergines coupées en 2 et badigeonnées d'huile d'olive au four. On mixe la chair avec les olives.