Une compote de fraises avec la texture en bouche des fruits frais, ça vous tente ? C’est ce que je vous propose avec cette recette. Avec en plus un petit parfum de basilic en option si vous le désirez.
Facultatif : une douzaine de feuilles de basilic ou de menthe
Instructions
Commencez par rincer et éponger les fraises. Equeutez-les.
Pesez les 2/3 et coupez-les en deux ou quatre selon leur taille et faites les cuire une dizaine de minutes avec un peu de sucre et de jus de citron.
Lorsqu’elles ont compoté, retirez du feu et ajoutez les feuilles de basilic ou de menthe. Versez dans un récipient et laissez refroidir.
Coupez le restant des fraises en morceaux pour ne les ajoutez à la compotée que lorsque cette dernière est froide. Idéalement au moment de servir.
Notes
Les grandes étapes : On cuit les 2/3 des fraises avec un peu de sucre et de citron. On infuse le basilic. Au moment de servir on ajoute le reste des fraises crues.