Tartines houmous de betterave et la Fourme d'Ambert
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Occasion: Buffet et apéro dinatoire
Temps de préparation: 20 minutesminutes
Temps de cuisson: 5 minutesminutes
Portions: 8
De délicieuses bruschettas un brin girly mais on ne peut plus savoureuses avec un houmous pois chiche et betterave et de la Fourme d’Ambert AOP en deux textures, une crème montée en chantilly à la Fourme et des petits morceaux de fromage, tout simplement. Et des pignons de pin.
Commencez par faire chauffer 75 ml de crème ajoutez 25 gr de Fourme d'Ambert coupée en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et que vous obteniez une crème plus ou moins homogène.
Réservez au frais, elle va se solidifier un peu.
Réalisez le houmous
Mettes tous les ingrédients dans un mixeur (betterave, pois chiche égoutés, tahini, huile d'olive, jus de citron) et mixez.
Rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût ou de la texture obtenue. Éventuellement un peu plus d'huile ou jus de citron...
Faites dorer les pignons
Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Faites dorer les pignons de pin quelques minutes.
Préparez la crème au bleu
Au moment de préparer les tartines, montez la crème au bleu qui aura refroidi en joutant éventuellement un peu plus de crème fleurette bien froide.
Préparez les tartines
Pour chaque tranche de pain (éventuellement grillé), une couche de houmous de betterave, un morceau de fourme et une noix de crème chantilly à la fourme. Et quelques pignons de pin.
Notes
A l'avance on fait la crème de fourme et la fait refroidir. On prépare le houmous. On monte la crème en chantilly et on prépare les tartines.