180grcœurs d’artichaut à l’huile poids net, égoutté
30grmascarpone
1c à soupetahini(crème de sésame)
1clcitron
3ciboules
poivredu moulin
huile d’oliveet huile de sésame
pain
Instructions
Pour la tartinade :
Égouttez les cœurs d’artichaut et mixez-les avec le tahini et le mascarpone. Ajoutez un peu de jus de citron, poivrez et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement un peu plus de mascarpone selon la texture désirée, plus ou moins crémeuse.
Émincez la partie verte et tendre des ciboule et mélangez-la à la préparation.
Pour les petits morceaux de ciboule poêlés
Faites chauffer à feu vif de l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, saisissez quelques minutes les tronçons de tige de ciboule. Salez, ajoutez un peu d’huile de sésame et réservez sur un papier absorbant.
Dressage
Dressez en mettant sur des tartines de pain en mettant un peu de tartinade d’artichaut et un morceau de ciboule.
Notes
Les grandes étapes :On émince les tiges de ciboule et mélange avec les ingrédients mixé. On poêle les tiges de ciboule et on dresse.