Au saumon et au cabillaud mais vous pouvez faire tout saumon. L’idée est de balancer la douceur du tartare de poisson mariné au citron et à l’huile d’olive avec le croquant de la pomme Granny Smith. Avec quelques billes de grenade, c’est extra à l’apéro !
400grpoisson fraisici moitié saumon - moitié cabillaud mais possible avec 400 gr de pavé de saumon
1pommeverte type Granny Smith
5c à soupecitron
3c à soupehuile d’olive
1échalote
seldu moulin
poivredu moulin
grenadeou groseille, cranberries fraîches, fruit de la passion, pêche…
cibouletteFacultatif
Instructions
Commencez par préparer tous les ingrédients. Coupez le poisson en petits cubes en veillant à ce qu’il n’y ait pas d'arêtes. Pelez la pomme et coupez-là en petits cubes de la même taille.Préparez le fruit choisi.
20 à 30 minutes avant de servir, mélangez les ingrédients ainsi préparés (poisson, pomme, grenade, échalote) avec le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, goûtez et rectifiez si besoin.
Versez dans des verrines et réservez au frais avant de servir. Éventuellement parsemez de ciboulette ciselée.
Notes
Réservez au frais une petite trentaine de minutes avant de servir.