Sablés bretons

Sablés bretons, recette et astuces

Type de plat: Biscuit ou petit gâteau
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 8
On mélange les ingrédients dans l'ordre de la recette (cette version est une recette rapide à réaliser et diffère donc légèrement du sablage classique). On réalise les formes et on cuit.
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Ingrédients

  • 125 gr farine
  • 70 gr poudre d'amande
  • 90 gr sucre glace
  • 160 gr beurre salé à température ambiante
  • 2 jaunes œuf
  • ½ sachet levure

Instructions

  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Mélangez (et idéalement tamisez) le sucre glace et la poudre d'amande. Coupez le beurre en petits dés et mélangez-le au mix poudre d'amande/sucre glace. Lorsque le mélange devient bien homogène et lisse d'aspect, insérez les jaunes d'œuf, mélangez, puis la farine (là aussi idéalement tamisée) et la levure en mélangeant au fur et à mesure. Faites ces opérations rapidement avec une spatule en bois ou au robot avec l'ustensile de la feuille.
  • Sur une plaque de cuisson de votre four, étalez une feuille de papier sulfurisé. Disposez vos emporte-pièce et remplissez-les avec une cuillère ou une poche à douille pour obtenir une épaisseur d'environ 1 centimètre.
  • Baissez votre four à 150°C et enfournez. Faites cuire 15 minutes. A la sortie du four attendez quelques minutes puis retirez les emporte-pièces et disposez les sablés dans votre plat de présentation.

Notes

Pour le matériel nécessaire : Papier sulfurisé. Emporte-pièce ronds pouvant passer au four pour la forme caractéristique des sablés. Moule en silicone de votre choix pour une variante comme sur la photo.