Ail confit
Servings: 1 bocal
Cuire les gousse d’ail dans de l’huile d’olive, à la casserole ou au four avec des aromates et des herbes, jusqu’à ce qu’elles soient bien confites et fondantes à souhaits, c’est la garantie d’une explosions de saveurs.
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Ingrédients
- 4 têtes ail environ 800 gr Ail séché ou nouveau
- à hauteur huile d’olive environ 300 gr
- 20 brins thym et/ou origan frais
- 20 grains poivre
- 20 grains coriandre
- 8 gr gros sel
Instructions
Commencez par préparer les têtes d’ail
- Retirez la peau extérieure, défaites les têtes. Pelez les gousses (ou gardez les gousses en chemises). Avec 800 gr de tête d’ail, j’ai obtenu 500 gr de gousses d’ail.
Faites cuire
- Mettez les gousses d'ail dans un faitout.
- Couvrez à hauteur d’huile d’olive (ici environ 300 gr)
- Ajoutez les assaisonnements : sel, grains de poivre et de coriandre, herbes (thym et/ou origan)
- Portez à ébullition et laissez à petit frémissement (environ 80°C) pendant environ 1h. 45 mn pour de l'ail frais. Plus si vous les voulez ultra confits.
Laissez refroidir et mettez dans un bocal.
- Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Notes
Variante / Cuisson au four : Si vous souhaitez réaliser cette recette au four, c'est tout à fait possible. Mettez le tout dans un plat alant au four et faites cuire à 180°C pendant environ 45 mn à 1h.