Faites chauffer le four à 180°C. Préparez tous les ingrédients au préalable car tout va très vite.
Faire chauffer l'eau (et le lait si vous faites moitié-moitié) avec le beurre jusqu'à ébullition à feu moyen pour que le beurre ait bien le temps de fondre.
Au premier bouillon, retirer du feu et ajouter d'un coup la farine.
Remuer énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remettre 1 à 2 minutes sur le feu en continuant à remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi de la casserole.
Verser dans un récipient. Dans un bol à part, battre 1 œuf, le verser dans la préparation et mélanger. Répéter cette opération avec les 3 autres œufs.
Formez des choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (à l'aide d'une poche à douille ou simplement en formant des boules avec une cuillère).
Faites cuire une dizaine de minutes à 180°C, le temps de cuisson dépendant de la taille des choux.