Carré d’agneau au miel et au cumin

Carré d'agneau au miel et au cumin

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
On prépare la marinade, on badigeonne la viande, on laisse reposer 30 mn avant d'enfourner. Après cuisson on laisse reposer à nouveau (5 mn seulement) sous un papier aluminium avant de servir.
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Ingrédients

  • 1 carré d'agneau de 8 côtes
  • 2 c. à soupe miel de préférence ni trop liquide ni trop solide
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe cumin

Instructions

  • Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Préparez la marinade. Dans un bol mélangez l'huile d'olive, le miel et le cumin. Il n'est pas nécessaire de saler et poivrer. Badigeonnez le carré d'agneau sur toutes ses faces et laissez reposer au minimum 30 minutes. Pendant ce temps préchauffez votre four à 220°C.
  • Enfournez la viande (en ayant remis la marinade sur la viande si cela a trop coulé, cela dépend de votre miel) et baissez à 200°C au bout de 5 minutes.
  • A la fin de la cuisson, sortez la viande du four et recouvrez-là de papier aluminium. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de découpe et servir.
  • Il y a naturellement du jus à la fin du processus. Si toutefois vous trouvez qu'il n'y en a pas assez, vous pouvez ajouter un peu d'eau et de beurre et bien mélanger pour décoller les sucs du plat (ou délayer seulement avec de l'eau chaude si vous avez peur qu'il y ait trop de matière grasse).
  • Servez avec des légumes et idéalement une purée de pommes de terre.