Cheeseburger au poulet pané à la pistache et fromage à raclette

Cheeseburger de poulet pané à la pistache et fromage raclette

Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 2
On pane le poulet avec les pistaches broyées. On cuit et fait fondre le fromage dessus. On prépare la sauce et toaste le pain. On assemble le cheeseburger.
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Ingrédients

  • 2 buns pains à burger

Viande panée

  • 2 petites escalopes volaille poulet ou dinde
  • 60 gr pistaches (ou poudre de pistache)
  • farine
  • 1 œuf
  • huile

Garniture

  • 2 à 4 tranches fromage à raclette
  • 1 tomate idéalement verte green zebra
  • 1 oignon rouge

Sauce à la moutarde

  • 2 c à soupe moutarde Dijon ou à l’ancienne
  • 40 gr crème liquide

Instructions

  • Commencez par broyer les pistaches en les réduisant en poudre au mixeur (à défaut utilisez de la poudre de pistache pas trop fine).
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
  • Découpez les escalopes de volaille à la taille de vos pains à burger, éventuellement légèrement plus grande mais pas trop. Faites chauffer l’huile dans une poêle et procédez à une panure à l’anglaise : passez successivement vos morceaux de volaille d’abord de chaque côté dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la poudre de pistache.
  • Faites cuire à feu doux. Lorsque vous retournez la viande, disposez le fromage dessus, couvrez et faites cuire doucement. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de votre viande, comptez une dizaine de minutes
  • Pendant ce temps, préparez la sauce à la moutarde. mélangez la moutarde et la crème, ajoutez éventuellement un peu plus de crème ou de moutarde en fonction de vos goûts.
  • Coupez des tranches d’oignon et de tomate.
  • Passez au grille-pain les pains à burger (ou au four sous le grill, attention il faudra surveiller !)
  • Puis procédez au montage : Un peu de sauce moutarde sur la pain du bas, puis la viande panée à la pistache avec le fromage, versez éventuellement le reste de jus de la poêle (dans notre cas un peu de fromage fondu avec l’excédent de pistache…), ensuite de la tomate et de l’oignon, éventuellement encore un peu de sauce et refermez le pain du dessus.

Notes

Bon appétit