Découvrez une sélection de recettes simples et originales mettant en vedette la tomate, cette star de la cuisine provençale que j’adore : des tomates poêlées, ratatouille ou tian en passant par les tartes ou les salades. Quelles soient crues ou cuites, entières ou en sauce, les possibilités culinaires avec la tomate sont infinies !
Botaniquement parlant, la tomate est le fruit (de la famille des solanacées) mais en cuisine, elle est souvent traitée comme un légume car elle est cultivée dans les potagers et consommée la plupart du temps de manière salée.
Sur le plan nutritionnel, la tomate est un véritable super-aliment regorgeant de bienfaits. Avec une teneur en eau élevée (93%), elle est idéale pour s’hydrater tout en étant peu calorique (15 kcal/100 g). Avec seulement 2,26 g de glucides et 1,2 g de fibres, elle a un indice glycémique bas de 15 lorsqu’elle est crue (35-40 une fois cuite).
Pour conserver ses saveurs, il est recommandé de ne pas les mettre au réfrigérateur car le froid peut altérer son goût et son arôme.
