Tarte couronne aux légumes provençaux
Une tarte estivale aux légumes provençaux, tomate, aubergine, poivron, joliment présentée en forme de couronne pour vos apéritifs, barbecues, déjeuner léger…
Tomate
Découvrez une sélection de recettes simples et originales mettant en vedette la tomate, cette star de la cuisine provençale que j’adore : des tomates poêlées, ratatouille ou tian en passant par les tartes ou les salades. Quelles soient crues ou cuites, entières ou en sauce, les possibilités culinaires avec la tomate sont infinies !
Botaniquement parlant, la tomate est le fruit (de la famille des solanacées) mais en cuisine, elle est souvent traitée comme un légume car elle est cultivée dans les potagers et consommée la plupart du temps de manière salée.
Sur le plan nutritionnel, la tomate est un véritable super-aliment regorgeant de bienfaits. Avec une teneur en eau élevée (93%), elle est idéale pour s’hydrater tout en étant peu calorique (15 kcal/100 g). Avec seulement 2,26 g de glucides et 1,2 g de fibres, elle a un indice glycémique bas de 15 lorsqu’elle est crue (35-40 une fois cuite).
Pour conserver ses saveurs, il est recommandé de ne pas les mettre au réfrigérateur car le froid peut altérer son goût et son arôme.
Tarte à tomate et à la moutarde
Des tomates sur un lit de moutarde et fromage frais et une poêlée d’oignons. Mes conseils et variantes pour une tarte inratable. Option gourmande avec fromage.
Salade de tomates et fenouil, vinaigrette au Pastis
Étonnante vinaigrette au pastis. Avec le fenouil, des saveurs anisées qui enveloppent les tomates. Une salade composée ultra fraîche. Idéal en été.
Tian provençal de légumes d’été
Explosion de saveurs de Provence, avec mes secrets pour des légumes bien cuits et moelleux, de tomates, aubergines et courgettes pas sèches du tout.
Focaccia aux tomates cerises et aux herbes
Un pur plaisir à l’apéro. Une pâte généreusement imbibée d’huile d’olive et pour plus de saveur du thym frais et des tomates cerises.
Salade de tomates fraîches et tomates provençales
Un reste de tomates provençales ? Mélangez-les avec des tomates fraîches, assaisonnez, ajoutez olives et échalote, dégustez une salade estivale savoureuse.
Tomates cerise rôties au four
Un peu d’huile d’olive et d’aromates et hop au four… résultat des tomates ultra parfumées et fondantes pour agrémenter viandes, poissons, salades, apéros
Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates rôties
Idéal pour l’apéro. Ces toasts (ou bruschettas, ou encore crostinis) sont très parfumés avec des tomates cerise préalablement rôties au four et du chèvre (qui peut être remplacé par un autre fromage frais ou du carré frais).
Sauce tomate à l’aubergine, légère et express
Une délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.
Tomates provençales à la poêle, presque confites
Tomates, huile d’olive, ail et herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de parfums. Toutes les saveurs de la Provence. A se damner.
Flan aux tomates cerise et à la ciboulette
Ce qu’il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c’est qu’à partir d’une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.