Commencez par faire infuser le safran dans le lait que vous aurez fait chauffer (à la casserole ou au micro-ondes) pour qu'il développe toutes ses saveurs.
Pendant ce temps faites chauffer dans une poêle la matière grasse de votre choix -beurre, huile ou mélange beurre/huile). Faites revenir une dizaines de minutes les pommes de terre pour quelles dorent bien. Salez, poivrez.
Dans un cul de poule battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et le lait safrané. Émincez la ciboulette.
Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin préalablement beurré. Ici j'ai coupé en deux les Rattes du Touquet. Faites cuire au four une petite demi heure.
Notes
Les grandes étapes : On poêle les pommes de terre et fait infuser le safran dans le lait. On mélange œufs lait et crème, verse sur les pommes de terre et fait cuire au four.