Tarte aux fraises et à la crème d’amande

Tarte aux fraises et à la crème d’amande

Type de plat: Tarte ou gâteau
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 8
On prépare la pâte sablée et on la laisse reposer. On prépare la crème d’amande. On cuit la pâte et la crème d’amande puis une fois refroidi, on décore avec les fraises. (Voir les photos pas à pas)
Imprimer la recette

Ingrédients

Pâte sablée sucrée

  • 250 gr farine
  • 125 gr beurre à température ambiante
  • 100 gr sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée sel grosse

Crème d’amande

  • 80 gr beurre à température ambiante
  • 100 gr poudre d’amande
  • 65 gr sucre roux
  • 1 œuf gros calibre
  • 1 pincée sel
  • 1 rasade de rhum ambré ou autre alcool de votre choix

Garniture

  • 500 gr fraises

Instructions

  • Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez la farine, le sel et le sucre. Coupez le beurre en dés et incorporez-le en sablant du bout des doigts (ou au robot mais sans trop chauffer la préparation) jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'œuf préalablement battu. Mélangez.
  • Réservez la boule de pâte enveloppée dans du film étirable au minimum 30 mn au réfrigérateur. Pendant ce temps vous pouvez préparer la crème d'amande et couper les fraises.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Réalisez la crème d’amande. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre roux. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne bien crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande et le sel, mélangez. Ajoutez enfin l’œuf préalablement battu et le rhum.
  • Abaissez la pâte sablée dans votre moule à tarte (voir les remarques juste avant la recette pour le moule). Piquez le fond avec une fourchette et remplissez de crème d’amande. Faites cuire au four une trentaine de minutes à 180°C puis laissez refroidir.
  • Garnissez selon votre inspiration et la taille de vos fraises. Ici des cercles de demi fraises, un dans un sens, un dans l’autre. A vous de jouer.