Tarte aux fraises et à la crème d’amande

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Pour les amateurs de crème d’amande, voici une tarte avec des fruits frais (ici des fraises mais vous pouvez varier selon les fruits de saison) pas trop sucrée, avec une délicieuse pâte sablée qui fond en bouche.

Vous jouez souvent à des concours, vous ? Moi très peu mais finalement je pense que c’est une erreur. Voici une preuve qu’il ne faut pas hésiter à jouer ! Aimer, commenter, partager, identifier des amis… C’est vite fais sur les réseaux sociaux. En plus ça permet à l’entourage de voir le concours et de jouer à son tour (même si du coup on se « tire une balle dans le pied » car on réduit ses chances de gagner, mais bon tant pis). Une de mes amies blogueuse culinaire joue à tout plein de concours et du coup elle gagne souvent des choses très sympa. Alors pourquoi pas moi, ou vous ?

C’est ce que je suis dit en voyant passer le concours de la topissime marque Le Creuset sur Facebook. Entre nous, j’adore leurs cocottes en fonte émaillée et leur gamme de couleurs. Lorsque j’ai fait aménager ma cuisine, j’en ai ajouté une sur le bon de commande, me disant que ça passerait inaperçu dans le package (qui ne tente rien n’a rien !). C’est une cocotte d’une grande capacité ovale bleu roi superbe, idéale pour les plats familiaux (utilisée par exemple pour mon gigot de 7 heures et sa pâte à luter / pâte morte). Le Père Noël m’a aussi amené une poêle en fonte d’aluminium Le Creuset, je ne connaissais pas cette matière. Eh bien vous me croirez ou pas, moi qui ai une plaque à 5 feux car je lance toujours plein de cuissons en même temps, en presque 2 ans je n’ai encore rien fait cramer dedans, mieux, pas une seule fois quelque chose n’a attaché. Juste incroyable ! PS je précise ceci n’est pas un article sponsorisé, juste un gros coup de cœur.

Tarte aux fraises et à la crème d’amande

Bref, j’ai joué à ce concours Facebook Le Creuset au moment de la fête des mères pour tenter de gagner un atelier de pâtisserie mère-fille. Et j’ai gagné ! J’ai donc eu le plaisir de partager un moment de grande complicité avec ma fille Marylou et je suis repartie avec plusieurs bonheurs : un moment très agréable lors de l’atelier dans la bonne humeur, le grand sourire aux lèvres de ma fille, nos réalisations pour le dîner et, ce que je ne savais pas, en cadeau deux superbes cocottes : une en fonte (la cocotte originelle de Le Creuset) et une en terre cuite). Orange, je pense que vous allez les voir souvent sur mes photos !

Voici donc la recette (un peu adaptée car je ne suis pas repartie avec le descriptif exact de l’atelier, j’ai donc refait la recette à ma sauce) accompagnée des photos prises sur le vif et celles reçues du duo mère-fille.

Quelques remarques concernant la recette :

Je vous donne ici une recette de pâte sablée sucrée mais il en existe beaucoup de plus ou moins identiques les unes aux autres (par exemple celle de ma tarte framboises et citron vert). Il existe dans le commerce des pâtes sablées pur beurre qui sont épaisses quand on est pressé. Celle-ci est avec du sucre glace qui se mêle bien avec les autres ingrédients, on ne sent donc pas les grains e sucre à la dégustation. le rendu est très friable contrastant avec la crème. Mais lors de l’atelier nous avions utilisé du sucre roux (d’où du brun sur les photos) et la pâte était un brin plus rustique.
Vous pouvez varier les fruits en fonction des récoltes de saison ou de votre goût, ou faire un mix de fruits frais.
Pour le plat à tarte, j’ai une préférence pour les plats en métal plutôt que porcelaine car je trouve que le fond de tarte cuit mieux. Beurrez et farinez préalablement le moule (ou recouvrez-le de papier sulfurisé) ou utilisez un cercle posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, c’est très pratique.
Et un petit truc bien connu pour un sucre délicieusement vanillé. Mettez vos gousses de vanille utilisées (une fois sèches) dans votre pot de sucre.