Pan fried white asparagus with wild garlic

Asperges blanches poêlées à l'ail des ours

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4
On fait chauffer la matière grasse, on poêle les asperges et on ajoute l’ail des ours. On fini de rôtir quelques à couvert.
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Ingrédients

  • 1 botte asperges blanches
  • 1 petite botte ail des ours
  • 1 noix beurre
  • 1 c à soupe huile d’olive
  • eau

Instructions

  • Commencez par préparer les asperges en les pelant (voir les conseils dans l’article) et rincez l’ail des ours.
  • Faites chauffer la noix de beurre et l’huile dans une poêle assez grande pour pouvoir mettre les asperges entières dedans.
  • Lorsque la matière grasse est chaude, disposez les asperges, faites-les rôtir 3 mn d’un côté à feu moyen, puis retournez-les et ajoutez l’ail des ours entier.
  • Faites rôtir encore quelques minutes, ajoutez ¼ à ½ verre d’eau et couvrez. Les asperges vont continuer de cuire en douceur et les saveurs de l’ail des ours vont se développer. 
  • Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les asperges soient bien tendre à cœur. le temps dépend de la grosseur de vos asperges.

Notes

Servez chaud en entrée ou en accompagnement.