Tartines au magret de canard fumé et abricot poêlé
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Occasion: Buffet et apéro dinatoire
Temps de préparation: 20 minutesminutes
Temps de cuisson: 5 minutesminutes
Portions: 8
Des bouchées sucré-salé pour l’apéro. L’abricot juste poêlé fait ressortir un côté acidulé pas trop sucré qui se marie à merveille au magret de canard fumé.
Rincez-les, retires les noyaux et coupez-les en cubes (coupez les en 4 à 8 selon leur taille).
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est chaude, versez les morceaux d’abricots et ajoutez le sirop d’érable. Mélangez. Faites cuire quelques minutes pour que les abricots commencent à cuire sans pour autant compoter.
Préparez ensuite la base de vos tartines
Versez la crème épaisse dans un bol et assaisonnez-là avec sel, poivre, ciboulette ciselée, éventuellement un fin filet d’huile d’olive ou un trait de crème de balsamique..
Passez les tranches de pain Poilâne au grille pain et coupez-les en 2 ou 4.
Enfin retirez le gras des tranches de magret de canard.
Puis dressez en tartinant le pain de la crème. Disposez ensuite les tranches de magret de canard en essayant de donner un peu de volume. Disposez ça et là les morceaux d’abricot poêlé. Puis assaisonnez à votre guise : quelques tours de poivre du moulin, graines de sésame, ciboulette émincée…
Notes
Les grandes étapes :On poêle des dés d’abricot avec huile d’olive et sirop d’érable. On assaisonne la crème. On dresse les tartines.